Extinción automática en campanas de cocina
El aceite caliente y la grasa acumulada en campanas y conductos son una de las causas más frecuentes de incendio en restaurantes y hoteles. Un sistema automático lo apaga en segundos.
Cómo funciona
Un sistema de extinción para cocinas comerciales tiene boquillas sobre los aparatos de cocción, en el plenum de la campana y en el arranque del conducto. Cuando un fusible térmico o un detector registra temperatura de incendio, descarga un agente húmedo que enfría el aceite y forma una capa que impide que se reavive. Al mismo tiempo corta el gas o la electricidad de los aparatos. También se puede disparar a mano.
Cuándo es obligatorio
Con carácter general, el Código Técnico de la Edificación (DB SI 4) exige un sistema automático de extinción cuando la potencia instalada de los aparatos de cocción supera los 20 kW en uso residencial público (hoteles y apartamentos turísticos) u hospitalario, o los 50 kW en cualquier otro uso. En establecimientos industriales se aplica su propio reglamento. Le ayudamos a calcular la potencia que computa en su cocina.
Qué ha cambiado en 2025
La modificación del RIPCI de 2025 exige que los sistemas fijos de extinción en cocinas comerciales estén certificados conforme a la norma UNE-EN 17446 y se diseñen e instalen según ella. Hay un periodo de adaptación de cinco años para fabricantes e instaladores. A los sistemas ya instalados solo les afectan los cambios en mantenimiento.
Mantenimiento
Se mantiene con el programa que el RIPCI fija para los sistemas fijos de extinción y con las instrucciones de su fabricante:
- Cada tres meses: comprobación visual de boquillas, mandos de disparo, manómetros y señalización.
- Cada seis meses: revisión de tuberías y conexiones frente a la corrosión o la manipulación.
- Cada año: prueba de la respuesta del sistema a las señales de disparo manual y automático, comprobación del agente y sustitución de fusibles según el fabricante.
Además, la limpieza periódica de campanas, filtros y conductos es imprescindible: el sistema protege, pero la grasa acumulada es el combustible.
Qué hacemos
- Estudio de la cocina y de la potencia instalada.
- Suministro e instalación de sistemas certificados.
- Mantenimiento, recarga tras una descarga y extintores de clase F de apoyo.